不愛吃蔬菜？ 有些蔬菜含豐富的營養，但纖維粗、味道澀、烹煮後的顏色又不討喜，孩子看到就垮張臉，建議使用單一食材，最好改變食物的型態，並選用多種富甜味的蔬菜，少了菜味，孩子的接受度也容易提高。

 

不愛吃蔬菜？
【破解技巧】
●選用偏甜的蔬菜，比如高麗菜、白菜、南瓜等。
●儘量將菜的粗纖維部分去除、使用嫩葉，或者切絲、切碎。
●加入孩子喜歡的食材，藉此轉移孩子的注意力。
●一歲以上的孩子可搭配其喜愛的醬料或調味料食用。
●變化食物的造型或型態，讓蔬菜不易被孩子發覺。
●使用可愛的或有新鮮感的餐具。
【愛心菜單】
●「南瓜濃湯」是將所有食材處理成液狀，加入孩子熟悉的奶類與甜味食材一起熬煮，香甜滑嫩好入口。
●「蔬菜煎餅」以麵糊將蔬菜製成煎餅，並加入許多甜味食材，讓孩子不易發現蔬菜的存在。
●「香草蕈菇焗花椰」使用具有奶味的香甜焗烤搭配白花椰菜來淡化菜味。
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料理食譜示範─蔬菜煎餅 (適合1歲以上)
★ 材料／2～3人份
（A）麵糊：麵粉與蛋液（水＋蛋）以1：1 的比例調和
（B）內容物：高麗菜約100公克、胡蘿蔔約20公克、豬絞肉約75公克、白芝麻少許
（C）調味料：醬油2小匙、鹽適量
（D）油1大匙
★ 做法
（1）把豬絞肉再次剁碎後放入調理碗，加入醬油、鹽，攪拌入味，靜置約5～8分鐘。
（2）將洗淨後的高麗菜切細絲或切碎，依孩子年紀調整蔬菜型態。
（3）取約3公分厚的胡蘿蔔，洗淨、去皮，並先將其蒸熟、蒸軟，切成小丁備用。
（4）將全部材料放進調好的麵糊，慢慢攪拌至每樣食材均沾滿麵糊後，將白芝麻倒入。
（5）準備一只平底鍋，將油倒入後，以中火加溫，約1～2分鐘後轉小火。
（6）倒入拌勻的麵糊，以小火煎至金黃色後翻面續煎至熟，即可盛盤食用。
★讓寶寶愛吃的祕密武器
●青菜可蒸軟或煮軟後再切碎、拌入麵糊，讓孩子不容易看到菜葉，又可減低孩子咀嚼、吞嚥的難度。
●加入孩子喜歡的食材。胡蘿蔔丁也可換成玉米粒，增加色彩及甜度。
●食用煎餅時，可先嚐嚐原味，再讓孩子選擇想搭配的調味料，如番茄醬。
---延伸菜單---
海鮮煎餅：煎餅內的高麗菜絲，可用其他蔬菜替換；絞肉部分也可用海鮮來代替，如蝦仁、蟹肉，變成海鮮煎餅。
◎本文摘自親子天下特刊《0~6歲健康寶寶飲食全指南》